さつま芋は、よく洗いピーラーで皮を縞にむいて、1.5㎝の角切りにします。水にさらします。

たまねぎも、1.5㎝の角切りにしてほぐしておきます。かさがさつま芋と同じくらいになります。

ボールに、切った野菜と桜エビを入れて、均一になるように混ぜます。

衣を作ります。別のボールに卵を割りほぐし、水を分量より控え目にして混ぜます。薄力粉を加えて、軽く混ぜ合わせます。

具材に薄力粉をまぶして、均一に混ぜます。
揚げ油を180℃にしておきます。

衣を加えて、下から大きく回すように混ぜます。様子を見て水を加えます。
しばらくおくと、水が出てくるのですぐに揚げます!

お玉に軽く1杯ずつ、揚げ油に入れます。衣がしっかりしているので、散らばりません。
触らずに1分ほど揚げます。

回りが固まってきたら、揚げ油を菜箸で回します。温度が均一になります。泡が少し小さくなったら、裏返して揚げます。

触らずに2分ほど、少し色がつくまで揚げます。その後両面色よく揚がったら、油をよく切ってできあがり。

レシピID:17860446
意外とおいしい!ピーマン天ぷら♪
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