アプリでひらく作り方
- 1
❤下ごしらえ❤
豚肉ゎ5㎜幅の細切りにする。
ピーマンゎへたと種を除いて細切りにする。 - 2
タケノコゎ薄切りにして4～5㎝長さの細切りにする。。
干し椎茸ゎもどして軸を除いて細切りにする。 - 3
もやしゎひげ根を取っておく。
にらゎ5㎝長さに切る。 - 4
⭐の材料を全て合わせ､よく混ぜておく。
小さな泡立て器を使うと良い。 - 5
《干し椎茸のもどし方》
レシピID 4016110
《タケノコの水煮の保存》
レシピID 4016116 - 6
❤小麦粉のりを作る❤
小麦粉大さじ1に水大さじ1と1/4を加え､ねっとりして粉っぽいところがないように混ぜる。 - 7
❤具を炒める❤
フライパンにサラダ油を熱して豚肉を炒める。 - 8
肉の色が変わったら､椎茸､タケノコ､ピーマン､もやしを順に加えて炒め､最後ににらを加えてさっと炒める。
- 9
もう一度混ぜた⭐を回し入れて､とろみがつくまで混ぜながら煮立てる。
- 10
８をバットに平らに広げ､冷ましておく。
- 11
⚠炒めた具ゎ十分に冷ますこと。
具が熱いと包んだ時に皮がよれ､カリッと揚がりません。 - 12
❤具を包む❤
春巻きの皮をはがして分けておく。 - 13
皮の角を手前に､ツルツルした面を下にして置き､4等分した具を手前に細長くのせる。
- 14
まず手前の皮を折り､次に右側を折る。
- 15
ひと巻きして左側を折る。
- 16
皮の向こう側の縁に､小麦粉のりを指で塗ってさらにひと巻きし､しっかりと留める。
バットなどにとじ目を下にして並べます。 - 17
⚠具を包んだらなるべく早く揚げるのがベストですが少し時間をおくときゎ乾燥しないようにフキンをかけておきましょう。
- 18
❤揚げる❤
揚げ油を170℃に熱し､1本ずつ手に持って､皮のとじ目を下にして油にいれる。 - 19
ときどき上下を返しながら､きつね色になるまで揚げる。
- 20
油をきるように菜箸で立てて取り出し､網台にのせて油をきる。
- 21
器に盛り､練りがらし､酢醤油を添える。
コツ・ポイント
⚫具の材料ゎほぼ同じ大きさになるように切りそろえて､火通りを均一にします。
⚫肉を炒めたらまず乾物を炒め､次に火が通りにくい野菜の順に炒めます。
にらゎさっと炒めればいいので最後に加えましょう。
⚫具ゎ十分に冷ますこと
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