ひき肉をボウルに入れ、◯を加えて粘りが出るまで手でしっかりと混ぜる。
ひき肉に粘りが出ればok.

しめじは石づきを切り落として小房に分け、にんじんは3mmの厚さの輪切り、白菜は縦半分に切り、更に4〜5cmの長さに切る。

鍋に水を入れて煮立ったらだしの素を入れ、酒、みりん、しょうゆ、塩で調味する。

両手にスプーンを持ち1のひき肉だねをスプーンですくってもう片方のスプーンに乗せ、形を整えてスプーンの背で押し出して鍋へ。

全量を入れたら弱火にしアクを除いてフタをし、7〜8分煮る。

しめじ、にんじんを加えて5分ほど煮、白菜の軸を加えて2〜3分煮る。
白菜の葉を加えてひと煮する。

うどんを入れる場合は袋に書いてある時間通り煮る。