きのこ。今回は珍しくひらたけとたもぎたけを使用してますが普段はえのき、しめじ、エリンギです。

石づきを取って適当にバラします。えのきの場合、半分に切らず長いままバラしてね。エリンギは縦に割いてください。

ポリ袋に薄力粉ときのこを入れ、袋を空気で膨らませた状態で口をにぎり、シャカシャカ振って全体に薄力粉をまぶす。

フライパンに油を2センチぐらい入れ、180℃ぐらいになったらきのこ投入。

そのまま弱火で５分〜10分ぐらいゆっくり揚げる。きのこが縮んできれいな揚げ色がつくまでじっくりと。

揚げ網ですくってキッチンペーパーにのせ、よく油を切る。

新玉ねぎはスライスして水にさらしてから、ぎゅっと絞る。

器にオニオンスライスを盛り、揚げきのこをのせ、さらにかつお節をかけて出来上がり。直前にポン酢醤油をかけてどうぞ。

4月4日追記:昨日はしめじとえのき山盛りで。噛めばかむほど甘みが出てきて美味でした