なすはガクの部分を取り除き、後で皮を剥きやすいように縦に4～5カ所切込みを入れる。

1をグリルかコンロの上に乗せて火にかける。

水分が出てきたらトングなどでひっくり返して全体に火がまわるようにする。

焼きあがったら水にとって手で皮を剥いたら、キッチンペーパーで水気をきる。

食べやすい大きさに包丁で切る。

お好みでしょうがのすりおろしやかつおぶし、しょうゆをかける。