卵白に出汁を加えてよく混ぜる。半量ずつフライパンで薄く焼き、冷めたら千切りにして錦糸卵卵白バージョンを作る。

じゃがいもを千切りにし、5分ほど水につける。

フライパンにオリーブオイルを熱し、水を切ったじゃがいもをフライパンに入れ、酢を振りかけ、手早く全体に行き渡らせる。

音がしなくなったら錦糸卵を加えて、全体を混ぜ合わせ、塩胡椒で味を整えれば出来上がり。