小豆は洗ってから、3Ｃの水を入れた鍋で茹でます。沸騰し色が出たら、茹で汁を捨てアクを取ります

小豆を鍋に戻し、水を3Ｃ入れて火にかけ、沸騰したら豆が踊らない程度の中弱火にして60分程煮ます。

水が少なくなったら、差し水をしてください。

豆を摘まんで柔らかくなったら、分量の砂糖の1／3を入れて煮ます。
しばらく煮て砂糖の1／3量を入れ煮、更に残りを入れます

水分が少なくなってきたら、焦がさないように時々かき混ぜます。

しゃもじで混ぜるとゆっくり鍋底が見えなくなるくらいの状態になったら火をとめます。冷めると
固くなります。

冷めた状態です。
今回250ｇの小豆から780ｇのあんができました。

40ｇ位の餡玉にして20個位のおはぎができました。
餡が残ったら冷凍保存もできます。