ゴーヤは縦半分に切ってわたを取り、5～7ｍｍくらいの薄切りにします。

鍋にゴーヤを入れ、砂糖とパルスイートを入れ、混ぜてよく絡ませる。

鍋を中火で火にかけ、砂糖が溶けてゴーヤから水分が出てくるので、水分が少なくなるまで時々混ぜながら煮ます。

広げて冷まし、グラニュー糖をふりかけ、2～3日乾燥させます。