バターは室温に戻す。
粉類はふるっておく。

☆プレーン生地
バターをボウルに入れゴムベラで白っぽくなるまで混ぜる。そこに粉砂糖を加え更に混ぜる。

ふんわりしたら卵黄を加え混ぜる。そこへ薄力粉を粉っぽさがなくなるまで混ぜチョコスプレーを加える。

生地を2等分してラップに包み断面が正方形の棒状にして冷凍庫に入れて30分休ませる。サイズは3×3 長さ10cm位

★ブラックココア生地
プレーンと同様の作業をして生地を冷凍庫で30分休ませる。

２つの生地を市松模様に合わせラップして冷蔵庫で3時間休ませる。

生地を冷蔵庫から取り出し8mm位の厚さにカットする。