牛肉の筋に対して垂直に切れ目を入れ、固い脂肪は取り除く。

Aを摩り下ろす

Aを牛肉に揉み込みジップロックに入れ室温で30分放置。

にんにくを縦半分に切り、芽を取り除く。

ジップロックから牛肉を取り出し、玉ねぎとにんにくを払い落とす（洗ってはいけません）

牛肉に塩胡椒を振る。

フライパンに10ml程度の油を敷く。この時、下ごしらえの時に取り除いた油があれば一緒に入れる。

中火で肉を焼く。この時にんにくも一緒に焼く。

肉の表面に牛肉の血が滲んで来たら裏返し二分焼く。

フライパンから肉を取り出しアルミホイルに包んで休ませる。
この時、にんにくも取り出す。

肉を取り出したフライパンに赤ワインを加え半分まで煮詰める。
更に醤油を入れ沸いたら火を止めバターを加える。

ソースの味見をして塩味が足りないようであれば醤油を少し加え、コクが足りないようであればバターを少し加える。

休ませた牛肉を食べやすい大きさに切り、トマトとレタスを盛り付けて完成。