米は１対１の水加減をし、昆布４~５cmを入れて炊き上げる。

蒸らしてから甘酢を切るようにして混ぜる。

くるみは粗く刻み、にんじんは千切り、こんにゃくはゆでて短冊に切る。しいたけは薄切りにする。

水に調味料を加えて煮立て、（３）を加え、にんじんが柔らかくなったところで、ちりめんじゃこを加えてひと煮する。

（４）の水気をきって、（２）に混ぜる。

器に盛りつけ、ゆでた菜の花、カニ、錦糸卵を飾る。