薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーはふるいにかけておく。

常温に戻しておいたバターを泡立てきで混ぜクリーム状になったら砂糖を加えさらに白っぽくなるまで混ぜます。

2に卵黄を加え混ぜ、ラムレーズンのラム酒も加え混ぜます。(小さじ1程度)

卵白を泡立てて砂糖を3回に分けて加えメレンゲを作る。

3の生地にメレンゲの1/2の量を加えて混ぜそこに粉を2～3回に分けて混ぜ粉っぽさがなくなったら残りのメレンゲを混ぜる。

最後にラムレーズンを加えて混ぜ合わせ型に生地を流しこむ。

180℃のオーブンで40分焼く。