＊水菜と白髪葱の和風サラダ
ついてるさとちゃん @cook_40052427
シャキシャキ&パリパリ食感が美味しい和風なサラダです♪ふんわり盛ると 見栄えがするのでお客様にも～o(^ ^o)
このレシピの生い立ち
お蕎麦屋さんのランチサラダが美味しかったので参考に。もちろんお店では、揚げた蕎麦が乗っていましたが 家では手軽にベビースターを使いました。具材・ドレッシングは、お店で食べた記憶をもとに調節しています。
＊水菜と白髪葱の和風サラダ
シャキシャキ&パリパリ食感が美味しい和風なサラダです♪ふんわり盛ると 見栄えがするのでお客様にも～o(^ ^o)
このレシピの生い立ち
お蕎麦屋さんのランチサラダが美味しかったので参考に。もちろんお店では、揚げた蕎麦が乗っていましたが 家では手軽にベビースターを使いました。具材・ドレッシングは、お店で食べた記憶をもとに調節しています。
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- 1
【白髪葱】葱は5cmほどの長さに切り、縦に切り込みを入れ、中の緑の部分を除き極細に千切りにする。切り方はお好みですが→
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- 2
【A】繊維に沿って切る：シャキッとした食感
【B】少し斜めに切る：やや柔らかい食感
今回は水菜が入るのでBにしました - 3
氷水に放つ。氷を入れたらよく混ぜてしっかり冷やします。10分ほど…
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- 4
水菜は短めのザク切り、ラデッシュは千切りにして一緒に氷水に。氷が溶けてるようなら追加します。
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- 5
■印をよく混ぜ合わせておく。
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- 6
具材の水分をしっかり切り、食べる直前でドレッシングと和える。
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- 7
ベビースターラーメンを万遍なく散らせば出来あがり。
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コツ・ポイント
水菜の先部分は、 葉が大きければ 横幅を半分にすると、ふんわり感が出て見栄えがよくなります。
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