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究極のの目玉焼き
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究極のの目玉焼き-レシピのメイン写真

究極のの目玉焼き

料理研究家ゆかり
料理研究家ゆかり @cook_40052290

ホテルの朝食のような、綺麗な目玉焼き。濃厚で美味しい究極の目玉焼きです。
このレシピの生い立ち
ホテルで食べるような目玉焼きをご紹介します。

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材料

  • 卵 １個
  • 塩 ひとつまみ
  • サラダ油 小さじ１/２
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作り方

  1. 1

    ザルとボウルを用意する。

    • 究極のの目玉焼き作り方1写真
  2. 2

    卵を低い位置から、そっと割り落とし、白身の水っぽい部分を濾す。

    • 究極のの目玉焼き作り方2写真
  3. 3

    フライパンにサラダ油をひき、塩をふりかける。

    • 究極のの目玉焼き作り方3写真
  4. 4

    ②の卵をフライパンの上に、そっと落とす。

    • 究極のの目玉焼き作り方4写真
  5. 5

    蓋をして弱火でじくり焼く。黄身の手前まで、白身が焼けたら蓋を開ける。

    • 究極のの目玉焼き作り方5写真
  6. 6

    白身が固まれば、完成！

    • 究極のの目玉焼き作り方6写真

コツ・ポイント

・白身をザルで濾す。水っぽい白身を取り除くことで、濃厚部分だけ残り、綺麗な目玉焼きになります。
・卵は低い位置から落とすことで、食感が悪くなるのを防ぐことができます。
・塩は最初にフライパンへ入れる。味が均一になります。

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料理研究家ゆかり
料理研究家ゆかり @cook_40052290
2016/08/09 03:59に公開
料理研究家のゆかりです。レシピ動画をYouTubeで毎日配信中。https://www.youtube.com/channel/UC7LT6gRahCIBd5AO5MUl8dQ☆たまごソムリエ ・調理師☆テレビ・雑誌・ラジオなどで活動☆著書『たまご大好き』☆レシピ・商品開発 ・地域町おこしアドバイザーお仕事のお問い合わせはこちらyukari@tamakara.com
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目玉焼き 卵

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