作り方
- 1
ひじき→水でもどしてよく洗いザルにあげる
人参、こんにゃく、油揚げ(油抜きする)→千切り
冷凍枝豆→解凍してさやから出す -
- 2
こんにゃくを塩でもんで水洗いして、から煎りする。キュッキュッと音がしてくるまで。
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- 3
こんにゃくを端に寄せて、ごま油を熱し人参を炒める。油揚げを加え水分がとぶまで炒める。
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- 4
ひじきを加え炒めて枝豆を入れる。
-
- 5
出汁と調味料を加えてふたをして弱火で10分煮る。
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- 6
ふたを開けて水分が無くなるまで煮ながら味見して必要なら醤油を足す。火を止め、ふたを閉めて蒸らす。
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コツ・ポイント
こんにゃくはから煎りして水分をとばします。臭みを抜くためと味の含みを良くするために。
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