トマトは上部をカットし、中身をくりぬいてキッチンペーパーなどで内部の水分をよく拭いておく。

タマネギはみじん切りにして水にさらして辛味を抜く。ざるに上げてキッチンペーパーなどで水分をよく拭いておく。

きゅうりは5mm角に切り、塩をほんのすこしかけてしばらく置いて水分を抜く。そのごよく絞ってキッチンペーパーで拭く。

エビは下処理して茹でる。みじん切りにしてよく冷ましたあとキッチンペーパーで水分をよく拭いておく。

冷やし固めたら、トマトを4等分してお皿に盛り付ける。お好みでパセリなどを散らす。