春の味覚を楽しむ② 焼きたけのこ
たけのこのうま味と風味が一層引き立ちます。
このレシピの生い立ち
たけのこのうま味と風味が一層引き立ちます。
作り方
- 1
たけのこをゆで(ID17850629参照)、根元は約1㌢厚さに先の方は形よく縦に切ります。
- 2
鍋にたけのこ、調味料とだしを入れ、強火にかける。煮立ったらアクを取る。
- 3
蓋をして、弱火の強にして約40分。火を止め煮汁にひたしておく。
- 4
半分の量をグリルで焼き、こげめをつける。
コツ・ポイント
たけのこを煮てから、焼くだけで風味が一層引き立ちます。
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