玉ねぎは粗みじんに切ってボールに入れ、ハンバーグをこねるときに使う量と同じ量の塩を振り、軽く揉んで水分を出す。

パン粉を加えて全体を混ぜ、しばらく置いてふやかす。
合いびき肉、卵、コショー、ナツメグを加え、手早くしっかりこねる。

フライパンに米油（サラダ油）をひき、成形したタネを並べて弱火で焼く。

しっかりと焼き色が付いたら裏返し、蓋をして再び弱火で焼く。
透明な肉汁が出て中まで火が通ったら皿に盛る。

フライパンに少量の水、ケチャップ、ソース、しょう油、コショーを入れてさっと煮たたせ、ハンバーグに掛ける。