鶏肉は、2センチの角切りにして酒をふっておき、ジャガイモ、人参は、短冊切りにして油で炒でいためる。

いんげんは、さっと茹でて2センチの長さにななめ切り。
アーモンドは、オーブンでローストする。

鶏肉は、水気をとり、小麦粉・片栗粉を合わせた粉をまぶして油で揚げる。

砂糖・醤油を合わせて火にかけタレを作る。

タレのなかに③の鶏肉・ジャガイモ・人参を入れてからめ、仕上げにほぐしたアーモンドを加えてあえる。