長ネギは小口切りにする。
しょうがはみじん切りにする。
鯖に酒をふってしばらく置く。

鯖に塩を軽～くし、片栗粉をまぶし、油でカラッと揚げる。
鍋にﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ・しょうが・長ネギを入れて炒め、◎の調味料を合わせたものを入れ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。

鯖を盛りつけ、チリソースをかけてでき上がり。