小鍋に牛乳を入れて温め、香り高いミルクココアを溶かし冷ましておく。

卵を溶きほぐし、<2>を少しずつ加え、なるべく泡立たないように泡立て器でしっかり混ぜる。

<3>の生地をこし器でこして、ココットに等分に入れ、160℃に予熱したオーブンに入れる。

天板に湯（分量外）を注ぎ入れて30分ほど蒸し焼きにする。

粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど冷やし、香り高いミルクココアを茶こしでふりかける。