程よく熟した柿の皮をむき、たてに７ミリ程度の厚さに切ります。
富有柿や種なしの平柿などがベストです。

ボールに小麦粉と塩と冷水を入れ、天ぷらの衣を作ります。
塩味はしっかりめにつけると柿の甘味が引き立ちます。

普通の天ぷらをと同様にカラッと揚げたらまさかの柿天の出来上がり～
衣に塩味を効かせてるのでそのままでも天つゆでいただいてもOKです。