鍋にバターと水を入れて沸騰させます。薄力粉を入れて中火で焦がさないようになべ底に白い膜ができるまで練ります。

１に卵を少しずつ加え混ぜていきます。持ち上げたときに落ちる生地の先が薄くひらひらとするくらいになったらOKです。

○口金の絞り袋に入れ天板に８ｃｍぐらいのリング状を◎に絞りその上にもう1つ重ねて絞ります。
さっと霧吹きをします。

余熱したオーブン２００℃ー15分膨らんできたら190℃に下げて10分焼きます。

ボールに卵黄を入れてほぐしグラニュー糖を入れてよくすり混ぜます。薄力粉とコーンスターチを入れてさらに混ぜます。

牛乳にバニラビーンズの種をしごきいれて沸かします。5のボールに加えてよく混ぜて鍋に戻してカスタードクリームを煮ます。

ボールに移してバターを加えよく混ぜたら冷まします。
できたらバットなどのを使って広げるといいです。

生クリームをしっかり泡立てたらホイッパーでほぐしたカスタードクリームと合わせます。コアントローを加えます。

焼きあがったシュー生地を横半分にスライスしてカスタードクリームを絞りフルーツなどをデコレーションします。