柚子と唐辛子を洗って水気を拭きます。青柚子・青唐辛子にこだわらなくてもいいと思いますが、より香りのいいのは青柚子です。

柚子は白い綿の部分が入らないように薄く表皮をむきます。
唐辛子は種をのぞきます。ふたつともフードプロセッサーに入れて混ぜます。十分に混ざったら塩を入れてふたたびフードプロセッサーにかけます。

できあがり！塩は味をみながらお好みで入れてください。あまりナーバスにならなくてもおいしく出来上がるので楽しいです。

わたしはラップに包んでお箸であとをつけて冷凍保存しています。こうやっておくと味も香りもグッド！一回一回使いやすいです。