きゅうりを薄くスライスして、塩を２つまみかける。数分置いて、よく揉み、きゅうりの水分を絞り切る。水は絶対かけない。

じゃがいもは皮を剥いて、１センチ幅に切って、水から茹でる。

ハムは食べやすいサイズに切っておく。

ゆでたまごと、茹で上がったじゃがいもは、同じボウルに入れて、フォークの背を使って細かくつぶす。少しゆで汁も入れる。

４に１のきゅうりと、３のハムを加え、マヨネーズを大さじ３杯位入れる。
よく混ぜる。

ホワイトペッパーでお好みの辛さに調整。
塩見が足りなければ塩を加える。

ブラックペッパーをふりかけて出来上がり。