米を研ぎ、鶏肉、バター、塩、ローリエを入れ１合分の水を入れ炊く。
炊き上がったら混ぜておく。

卵をわり、生クリーム、塩を入れ溶き裏ごししておく

鍋にデミとホールトマト、茸達、
コンソメ、水、ソース、バルサミコ酢、ローリエを入れ煮つめる（トロミが出るまで）

フライパンに油をひき半熟オムレツを作り、皿にバターライスをのせオムレツをおき、ナイフで開く。
そこに２をかけ、ルッコラを飾る