みそメンチ
cocoon @cook_40017808
メンチ…大阪では、ミンチカツのこと。
お味噌を練りこんだ、ソース不要のミンチカツです。
このレシピの生い立ち
みそ味のミンチカツもいいかも…と思い、作ってみました。
みそメンチ
メンチ…大阪では、ミンチカツのこと。
お味噌を練りこんだ、ソース不要のミンチカツです。
このレシピの生い立ち
みそ味のミンチカツもいいかも…と思い、作ってみました。
作り方
- 1
たまねぎはみじん切りにし、透き通ってしんなりする程度に炒めて、冷ましておく。
- 2
ジャガイモは皮ごと茹でるか、電子レンジで加熱し、皮をむいて熱いうちによくつぶして、冷ましておく。
- 3
Ａの調味料を合わせてよく溶いておく。
- 4
合挽き肉に塩・胡椒を加え、粘りがでるまでよく練る。
たまねぎ・ジャガイモ・合わせ調味料を加え、さらによく練る。 - 5
４等分し、空気を抜くようにしながら丸め、平たく成形する。（厚さ１cm程度）
- 6
薄力粉→とき卵→パン粉の順につけ、180度の油できつね色になるまで揚げる。
コツ・ポイント
☆具材を加える前に、ミンチと塩・胡椒だけで粘りが出るまで良く練っておくこと。☆みそは、各ご家庭にあるものをお使い下さい。ちなみに、私は米味噌２：赤味噌１くらいで混ぜています。
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