フライパンにバターを入れ溶かし、みじん切りした玉葱を炒める。

火を止め、薄力粉を加えてしっかり馴染ませる。

火を止めたまま牛乳を少しずつ加え、その都度しっかり混ぜ合わせる。

全ての牛乳を入れてしっかり混ざったら、□を加え混ぜる。

中火にかけ、手を休ませずにヘラで混ぜていく。
まったりとしてきたら弱火にして、更に固くなるまで混ぜていく。

平らな器などに移して冷ましたら、ラップをして冷蔵庫で冷やす。

2時間以上経ったら冷蔵庫から取り出し、形を作る。

薄力粉→卵(だしの素を混ぜておく)→パン粉の順につけて、再び冷蔵庫に30分入れる。

180℃の油で、色がつくまで揚げる。