ボールにレモン汁・オリーブオイル・塩・コショウを入れ合わせておく。

ホウレン草は洗って水けをきり、好みの大きさにざく切りにする。

フライパンにベーコンを並べて、弱火でじっくりあぶりカリカリにする。余分な油をキッチンペーパー等でとる。

カリカリベーコンをハサミで１ｃｍ程度の幅に切り、２のホウレン草と共に１のボールに入れてあえる。

器に盛り、粉チーズをかけていただく。

ゆで玉子を細かくして入れても合いますが、他の材料と一緒に会えるとグチャグチャになるのでトッピングがいいと思います。