作り方
- 1
千歳飴は袋のままたたき割ります。
サツマイモは一口大で水につけてアクを取ります -
- 2
サツマイモはクッキングペーパーを濡らしたもので包んで重ならないように並べてレンジで1～2分かけます。
- 3
サツマイモを揚げます。レンジで火が通っているのでちょっと色がつけばOK
- 4
少な目の水で飴を煮溶かします。（2～3分で溶けます）
煮詰めてたれを作ります。（濃度は好みで） -
- 5
煮詰める時間を短縮したいときは砂糖や蜂蜜などを追加して調節してください。醤油で味を調えてたれの出来上がり
- 6
揚がったサツマイモをタレに入れて混ぜ合わせゴマを振って出来上がり
コツ・ポイント
今回はタレの水分が多かったのでオリゴ糖を追加してました。タレの濃度は糸が引くくらい。冷めると硬くなるので硬くなってしまったときは温めるとからみやすくなります。
ゴマは白でも黒でもお好みで
千歳飴はミルクっぽくないのがいいです。
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