ジャガイモは皮剥いて粗切り。ひたひたの水で、竹串が通るくらいまで茹でる。（電子レンジ。皿に皮付きのまま乗せてラップ。）

茹で上がったら、湯を切り、熱いうちにつぶす。

玉ねぎはみじん切り。バターを熱したフライパンで、弱火で白く透き通るまで炒める。

ひき肉を加え、強火で肉の色が変わるまで炒め、塩、胡椒、ナツメグで味つけ。

ジャガイモ加え、フライパンの中で混ぜる。

油を薄く塗ったバットに移して冷ます。

冷めたら12等分にし、キャッチボールしながら小判形にまとめる。冷蔵庫で15分。

衣（小麦粉、卵、パン粉）つけ、160度の油で4〜5分揚げる。

千切りキャベツと一緒にお皿に盛り、ソースかけて、出来上がり。