里芋はごく薄いだし汁でやわらかくなるまで似たら、煮汁をこぼし、鍋をゆすって汁気をとばします。ボウルでつぶします。

牡蠣は良く洗ったあと、水気をきり、さらにペーパータオルなどで水分をしっかり吸い込ませます。まいたけはちぎります。マヨと味噌はまぜておきます。

耐熱皿にバターを塗り、マッシュ里芋をしき、牡蠣、まいたけをのせ、そのうえから、味噌マヨネーズをポトポト落とし、チーズ、パン粉をのせます。