ベタっとなりにくい炒飯
パラパラまで言うと過言かも・・テフロン加工のフライパンなので油を使っていません。具材を切るのに疲れちゃったので、いくつか肯定を省いて作りました。
このレシピの生い立ち
石焼ビビンバのように焦げ目のついた炒飯が食べたくて。
焦げ目がつけば特にパラパラにならなくても、いいかな？と
思ってやって見ました。ヘラを２つ使ったのは目の前で焼いてもらうステーキ屋のガーリックライスを思い出して。
ベタっとなりにくい炒飯
パラパラまで言うと過言かも・・テフロン加工のフライパンなので油を使っていません。具材を切るのに疲れちゃったので、いくつか肯定を省いて作りました。
このレシピの生い立ち
石焼ビビンバのように焦げ目のついた炒飯が食べたくて。
焦げ目がつけば特にパラパラにならなくても、いいかな？と
思ってやって見ました。ヘラを２つ使ったのは目の前で焼いてもらうステーキ屋のガーリックライスを思い出して。
アプリでひらく作り方
- 1
ラップに包んでいる冷凍ご飯を数時間前から冷凍庫から出して自然解凍（ガチガチじゃなければＯＫ）しておく。
- 2
具を炒めてある程度の味を決めておく。
フライパンの中央をあける。 -
- 3
火は一旦極弱火にして、ご飯をざるにあけて水で洗い（ぬめりを取る・くっついたご飯を離す目的）しっかりと水を切る。ポイント①かな？
-
- 4
２の中央に卵を落とし半熟前までヘラで軽くかき混ぜる
-
- 5
３のご飯を投入。まずは卵をご飯を絡むように混ぜ合わせる。その後に具とご飯を軽く混ぜる。
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- 6
ここから中～強火。しばらく（１０数秒）放置してバチバチ音が鳴ってきたら、２本のヘラでお好み焼きをひっくり返すように混ぜる（これがポイント②かな？と思ってます）。それを全体に軽くおこげになるまで繰り返し調味料を入れて軽く混ぜ炒めて出来上がり
-
- 7
どうでしょうか・・・
-
コツ・ポイント
「温かいご飯を溶き卵に入れる」or「水で洗った（冷）ご飯をラップをせずにチンする」をするとご飯がパラパラになるようですが、省いちゃいました。強火でヘラを２つ使って材料をつぶさないようにひっくり返す要領で混ぜると上手く空気が入りベタっとはならないと思います。ご飯を洗う時は必ず冷たいご飯で。暖かいご飯を洗うと水分を吸収して柔らかいご飯になってしまいます。
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