失敗なしの茶碗蒸し！
kukumama @cook_40092568
固まらない、すが入る、ダマができる・・・もうそういった失敗なし！初心者さんでも作れます！茶碗蒸し好きの主人も絶賛の一品。
このレシピの生い立ち
ずぼらな母からずぼらな娘へ受け継がれた、茶碗蒸し。
失敗なしの茶碗蒸し！
固まらない、すが入る、ダマができる・・・もうそういった失敗なし！初心者さんでも作れます！茶碗蒸し好きの主人も絶賛の一品。
このレシピの生い立ち
ずぼらな母からずぼらな娘へ受け継がれた、茶碗蒸し。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を黄身と白身が分離しなくなるまで、菜ばしでかき混ぜる
- 2
熱湯に☆の調味料を混ぜる。このだし汁の分量は、人数分（今回は３人分）の蒸し茶碗それぞれ７分目までを合わせた量。
- 3
２が冷めたところで、１に流し込み、静かに菜ばしで混ぜる。
- 4
えび、しいたけ（いしづきはとる）、鶏肉を同じずつちゃわんにいれ、３を茶碗に８分目まで流し込む。
- 5
蒸し茶碗に蓋をして大鍋に、茶碗1/3位の深さまで水を入れ、強火でぐらぐらするまで、ぐらぐらしてきたら、中火で１５分蒸す。
- 6
蒸し終わったら、すぐに取り出さず、火を止めてそのまま食べる直前まで湯の中に入れておく。
コツ・ポイント
胸肉を使う場合は、全体に切込みを入れて、しょうゆと酒に数分漬け込んでおくと柔らかくなります。
５のとき、最後に蓋を開けて、表面が崩れそうなら、蓋をしてもう少し、中火で蒸します。火が強すぎると、すが入ってしまうので、必ず沸騰後は中火で。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17868146
