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鶏むね肉で手羽先風甘辛だれ★揚げない!やわらか!
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鶏むね肉で手羽先風甘辛だれ★揚げない!やわらか!-レシピのメイン写真

鶏むね肉で手羽先風甘辛だれ★揚げない!やわらか!

meru103
meru103 @cook_40064539

鶏ムネ肉を、名古屋の手羽先風にアレンジ。
胸肉なのにやわらかい!スティック状で食べやすいです。

にんにくのきいた甘辛濃い味に、コショウのパンチがきいて、ごはんや千切りキャベツが進みます。
お酒のおつまみにもおすすめ。

揚げないためヘルシーで片付けも簡単。
洗い物も少なくなるように工夫してます。

冷めてもおいしいのでお弁当にも!

2025年5月 調味料の分量を見直しました
2026年8月 鶏肉の切り方とより簡単な工程に見直しました。

鶏ムネ肉を、名古屋の手羽先風にアレンジ。
胸肉なのにやわらかい!スティック状で食べやすいです。

にんにくのきいた甘辛濃い味に、コショウのパンチがきいて、ごはんや千切りキャベツが進みます。
お酒のおつまみにもおすすめ。

揚げないためヘルシーで片付けも簡単。
洗い物も少なくなるように工夫してます。

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2025年5月 調味料の分量を見直しました
2026年8月 鶏肉の切り方とより簡単な工程に見直しました。

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鶏むね肉で手羽先風甘辛だれ★揚げない!やわらか!

meru103
meru103 @cook_40064539

鶏ムネ肉を、名古屋の手羽先風にアレンジ。
胸肉なのにやわらかい!スティック状で食べやすいです。

にんにくのきいた甘辛濃い味に、コショウのパンチがきいて、ごはんや千切りキャベツが進みます。
お酒のおつまみにもおすすめ。

揚げないためヘルシーで片付けも簡単。
洗い物も少なくなるように工夫してます。

冷めてもおいしいのでお弁当にも!

2025年5月 調味料の分量を見直しました
2026年8月 鶏肉の切り方とより簡単な工程に見直しました。

鶏ムネ肉を、名古屋の手羽先風にアレンジ。
胸肉なのにやわらかい!スティック状で食べやすいです。

にんにくのきいた甘辛濃い味に、コショウのパンチがきいて、ごはんや千切りキャベツが進みます。
お酒のおつまみにもおすすめ。

揚げないためヘルシーで片付けも簡単。
洗い物も少なくなるように工夫してます。

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材料

4人分
  • とりむね肉 大2枚から3枚(皮付で約750g~800g)
  • 薄力粉 大さじ2
  • 片栗粉 大さじ2
  • サラダ油 大さじ1
  • コショー 適量
  • いりごま 適量
  • 甘辛ダレ
  • ◎しょうゆ 大さじ2と2分の1
  • ◎酒 大さじ2と2分の1
  • ◎砂糖 大さじ2
  • ◎おろしにんにく チューブ2㎝程
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作り方

  1. 1

    とり胸肉の皮を取り、細長いスティック状にカットする。

    • 鶏むね肉で手羽先風甘辛だれ★揚げない!やわらか!作り方1写真
  2. 2

    ビニール袋やボウルなどに肉を入れ、水400cc、塩小さじ2入れ15分以上浸しておく。砂糖無しでも肉が柔らかくなります

    • 鶏むね肉で手羽先風甘辛だれ★揚げない!やわらか!作り方2写真
  3. 3

    タレの材料◎を合わせておく。

  4. 4

    フライパンに、粉を広げて入れ、水気を切った鶏肉を入れ、粉をまぶす。

    • 鶏むね肉で手羽先風甘辛だれ★揚げない!やわらか!作り方4写真
  5. 5

    【補足】この時混ぜすぎず、粉感が残るくらいにする。カリッとします。

    • 鶏むね肉で手羽先風甘辛だれ★揚げない!やわらか!作り方5写真
  6. 6

    サラダ油大さじ1を回しかけてからフライパンを傾けて全体に回してから火をつける。

  7. 7

    動かさずに焼き、焦げ目がついたらひっくり返し、両面がカリッとし、中まで火が通るまで焼く。

    • 鶏むね肉で手羽先風甘辛だれ★揚げない!やわらか!作り方7写真
  8. 8

    余分な脂が出ていたら拭き取り、タレを一度に加えて中火で素早く絡める。煮込まないことでカリカリ感を残すためです。

    • 鶏むね肉で手羽先風甘辛だれ★揚げない!やわらか!作り方8写真
    • 鶏むね肉で手羽先風甘辛だれ★揚げない!やわらか!作り方8写真
  9. 9

    お皿に盛りこしょうとごまをたっぷり振って、野菜を添え完成。千切りキャベツがおすすめです。こしょうはたっぷりがおすすめ!

  10. 10

    1の工程では塩をいれることで肉のたんぱく質を分解し水分が入りやすくなるため肉が柔らかくなります。砂糖は無くても大丈夫です

  11. 11

    基本の名古屋風手羽先の作り方はこちらです。これは少し面倒ですが、やっぱり本格的でおいしいです。

    • 鶏むね肉で手羽先風甘辛だれ★揚げない!やわらか!作り方11写真
    カリッとジューシー!名古屋風手羽先の甘辛唐揚げ
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    手羽元は火が通りにくいのでオーブンで作ってみました。骨付きもうまい!

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    鶏むね肉とセロリの塩炒め

コツ・ポイント

粉をまぶす前に、鶏肉の水気をよく切ってからまぶしてください。
タレを入れる前に余分な脂が出ていたら、をしっかり取り除いください。そのままいれるとベタつき、また味が薄くなります。

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meru103
meru103 @cook_40064539
2015/03/26 00:36に公開
中学生・高校生の子どもがいる母です😊料理が趣味で調理師免許を取りました。簡単・時短・節約・洗い物少なめを大切に、家にある身近な材料で作れるレシピを投稿しています。「初心者でも失敗しにくい」「映えよりおいしさ」をモットーに、工程やコツが伝わる写真と、再現しやすい分量を心がけています。食べ盛りの家族向け4人分レシピが中心です。2人の場合は半量で作ってください。■ 人気レシピ・掲載実績・「鶏ムネとセロリの塩炒め」「クックパッドの春レシピ最新版」掲載つくれぽ580件以上・閲覧数70万回以上・「15分で焼き上げまで!HMで簡単スコーン」クックパッドニュース複数回掲載つくれぽ300件以上・閲覧数80万回以上節約・暮らしのブログ「ためルーティン」でも、食費節約や料理の工夫を紹介しています。検索→ ためルーティンhttps://tameroutine.net
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片栗粉 薄力粉 酒 鶏胸肉

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