鶏肉の厚さを均等にするために、包丁で開き、
フォークで穴をあけ、酒1/2カップ（分量外）に約１０分つけておきます。

☆の材料をボウルに混ぜあわせておく。

鶏肉の水分をふき取り、両面塩コショウをして、軽く片栗粉をまぶします。

フライパンに油をひき、鶏肉を焼き色がつくまで両面焼き、キッチンペーパーで余分な油を拭き取ります。

酒1/2カップを加え、煮立ったら蓋をして、弱火で蒸し焼きにします。

酒がなくなってきたら、☆を加え、焦げないように両面裏返しながら煮詰めてゆき、照りをだします。片面目安は２分～３分くらい。

器にベビーリーフを飾って、盛り付け、完成。