ベジタリアンの豆乳クリームシチュー
大根と玉ねぎの甘みが美味しい、市販のルー不使用、乳製品・肉・小麦粉不使用のとろ〜り♪クリームシチューです。ベジタリアン対応。
このレシピの生い立ち
ちょこちょこ作っている簡単豆乳スープに、もっとたっぷりの野菜を入れてクリーミーなシチューに変身させました。今まではバターと小麦粉でルーを作っていましたが、バター厳禁なので・・・。
ベジタリアンの豆乳クリームシチュー
大根と玉ねぎの甘みが美味しい、市販のルー不使用、乳製品・肉・小麦粉不使用のとろ〜り♪クリームシチューです。ベジタリアン対応。
このレシピの生い立ち
ちょこちょこ作っている簡単豆乳スープに、もっとたっぷりの野菜を入れてクリーミーなシチューに変身させました。今まではバターと小麦粉でルーを作っていましたが、バター厳禁なので・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】たまねぎは皮をむいて薄くスライス。大根は皮をむいて、５ｍｍぐらいの薄さのいちょう切りにする（大きい場合は、1/4切りではなく、1/6切りにする）。
- 2
【下準備２】人参はいちょう切りか半月切り、エリンギは下の方は7mmぐらいの輪切りにし、上の方は縦にスライスする。ブロッコリー（カリフラワー）は食べやすいように切っておく。
- 3
深めのフライパンなどで、スライスしたたまねぎをオイルで炒める。しんなりして来たら、大根・人参を入れて一緒に炒め続ける。
- 4
エリンギ、ブロッコリー（カリフラワー）を加えて全体がしんなりしたら弱火にする。フタをして暫く蒸し焼きにする。
- 5
★蒸し焼き中、水分が足りないと感じたら少し水を入れる。
大根が柔らかくなったら、豆乳と洋風スープの素を入れ、中火にする。 - 6
煮立ったらすぐに火を弱め、よく混ぜる。冷凍コーンを入れ、塩・こしょう・メープルシロップで味付けする（味見をしつつ調整）。
- 7
コーンスターチを同量の水で溶いて入れる。少し火を強めて、全体を大きくかき混ぜ、とろみをつける。
-
- 8
一煮立ちしたらすぐ火を止めて、あつあつをどうぞ♪ ご飯にかけても美味しいです(^-^)
-
- 9
ポイント★豆乳は過熱・沸騰しすぎると煮こぼれしてボロボロになるので注意して下さい。
コツ・ポイント
動物性素材なし、ということでスープの素も安全なものを使いました。小麦粉でホワイトソースを作るより、コーンスターチの方が手軽にとろみがつき、あっさりしていると思います。冬の「大根の甘み」がシチューぴったり(^-^*)
つくれぽ
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