レンコンと長芋の皮をむき、レンコンは５ｃｍ位残し、レンコンと長芋を、すりおろす。

残してあるレンコンは、あらみじんにし、高野豆腐は、フードプロッセサーで粉にする。

ボールに①と②の材料を入れ良く混ぜ合わせ、少し塩・コショウをして、ハンバーグの形にする。

フライパンに油を入れ、ハンバーグを両面こんがり焼く。

焼けたら一度取り出して同じフライパンにソースの材料を入れて煮溶かし、ハンバーグとしめじを入れ、しばらく煮れば出来上がり。