肉を食べやすい大きさに切っておく。

次に、肉を漬ける。漬け汁は玉ねぎ1/2個(すりおろし)、酒、しょうが、ガラムマサラだ。冷蔵庫に入れておくのだ。

玉ねぎ1/2個と人参1/2本をすりおろす。残りの玉ねぎは薄切り、人参とじゃがいもは一口大(好きな大きさ)に切る。

フライパンに油、にんにく(切らない)を入れ、薄切りの玉ねぎをアメ色になるまでしっかり炒める。

アメ色になったら、すりおろした玉ねぎと人参も入れて水分が飛ぶまで炒める。そしたら皿に取り出しておくのだ。

同じフライパンに、漬けておいた肉を入れ、8割程火を入れたら、残っている野菜(人参、じゃがいも)を入れて、軽く炒める。

炒めた具材達を鍋に入れて、軽く混ぜ、水を入れて煮込む。ここでブーケガルニも入れるのだ。

アクが出てくるので丁寧に取るのだ。沸騰してから20分程、蓋をせずに煮る。

20分経ったら、火を止めブーケガルニを取り出し、カレールウ、コンソメを入れる。

溶けたら、ココア、ケチャップ、バター、ガラムマサラを入れ軽く火を入れて完成。