ルバーブは１cmの小口切り。リンゴは皮をむいて８つわりのいちょう切り。分量の砂糖、レモン汁も加え半日ほど置いておきます。写真のように砂糖が溶けたら時間に関係なく煮始めてOKです。

全部で煮時間は２０分が目安。強火で沸騰してあくが出てきたらていねいにとります（あまりでません）。あくが出なくなったら弱火にして蓋をして残りの時間煮ます。

２０分弱でこれくらいになるので完成。リンゴの白いのが見えますが、しっかり柔らかくなっていますので大丈夫です。

ジャムを煮ると同時進行で瓶を煮沸しておきます。煮あがったジャムを瓶に移し、軽く蓋をしてふたのできる鍋におきます。瓶が鍋底に直接当たらないようにフキンを敷いておきます。水を瓶の1/3位入れます。

鍋の蓋をして強火で１５分。

１５分経ったら、充分注意しながら瓶のふたをきっちり閉めます。タオル等で持って行ってください。瓶を鍋に戻し水道水を徐々に加えていきます（急に加えると瓶が割れます）。

水が鍋の口まで来たら、ざ～っと水を流します。ここら辺りで水に浸かった瓶のふたがポンと言います。瓶を取り出してきれいに拭きジャムの脱気まで完成です。