圧力鍋☆ぶり大根
ミキコシ @cook_40034045
煮る時間は圧力鍋で大幅短縮！
下ごしらえは丁寧に。
冬の定番料理です。
このレシピの生い立ち
下ごしらえは、いろんな料理本で見てきた基本をもとにしています。
冬は大根を1本買いすることが多いので、上：サラダ、真ん中：煮物、下：おろしに使っています。
圧力鍋☆ぶり大根
煮る時間は圧力鍋で大幅短縮！
下ごしらえは丁寧に。
冬の定番料理です。
このレシピの生い立ち
下ごしらえは、いろんな料理本で見てきた基本をもとにしています。
冬は大根を1本買いすることが多いので、上：サラダ、真ん中：煮物、下：おろしに使っています。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は1.5cm幅に輪切りにして面を取る。
（面を取った切れ端はお味噌汁の具に♪） -
- 2
1を米のとぎ汁で15分ほど下ゆでする。
ざるにあげて、水で洗う。 -
- 3
ぶりはぶつ切りにする。
ざるにのせて熱湯を回しかけて霜降りにし、水で洗う。 -
- 4
大根とぶりを圧力鍋に入れ、調味料としょうが（皮付きのまま薄切り）を加える。
-
- 5
ふたを閉めて強火で火にかけ、錘が動き出したら弱火に落して5分（高圧鍋の場合は1分）置いて火を止める。
- 6
ふたを開ける（汁が多いようなら強火で煮詰める。）
コツ・ポイント
大根の下ゆではなくても可ですが、和食はやはり下ごしらえがあるとぐんと美味しく仕上がります。
大根は、真ん中部分が煮物に適しています。
つくれぽ
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