レンコンハンバーグ えのきソースがけ
ちぃマミー @cook_40034399
和風ハンバーグです。
このレシピの生い立ち
洋風な味付けで、レンコンチップにして添えようと思ったのですが、揚げるのが面倒になり、生地に入れて、和風にしてみました。
レンコンハンバーグ えのきソースがけ
和風ハンバーグです。
このレシピの生い立ち
洋風な味付けで、レンコンチップにして添えようと思ったのですが、揚げるのが面倒になり、生地に入れて、和風にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
レンコンを水にさらしてあくを抜いておく。
玉ねぎとレンコンをみじん切りにする。
- 2
玉ねぎをバターで炒め、冷ましておく。
- 3
ボウルにひき肉、卵、乾燥おから、パン粉、ナツメッグ、塩、コショウ、みじん切りのレンコン、さました玉ねぎを入れて混ぜ合わせ、小判型に丸め、両手でキャッチボールをするように空気を抜き、中央をすこし、くぼませておく。
- 4
フライパンに菜種油を熱し、３を並べて蓋をして焼く。
途中でひっくり返して、両面、中までしっかり焼く。 - 5
焼けたら、ハンバーグを器に盛り付けておく。
そのフライパンに２，３ｃｍに切ったえのき茸、と*印の材料をすべて入れて煮る。えのきが煮えたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。 - 6
ハンバーグに５のたれをかけてできあがり☆
コツ・ポイント
あまりお肉を混ぜるときに練らないで混ぜ合わせる程度にした方がふんわりします。乾燥おからがない場合は、パン粉の量を増やしてください。生のおからを使うとゆるすぎてしまうと思います。
大根おろしや青シソを添えてもあうと思います。
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