にんにくはスライス、玉葱は１ｃｍ幅のスライス、エリンギは縦半分、横半分にしてスライス、しめじ、舞茸は石づきをとり、ほぐす

フライパンにサラダ油をひき、すね肉を炒め、両面に火が通ったら、にんにく、玉葱、きのこを入れてざっと炒める。

玉葱がしんなりしたら、具を鍋に移す。あいたフライパンに水を入れて鍋に具が浸るまで加える。（炒めたエキスも入れる為）

最初強火で沸騰させ、アクを取ったら弱火にして、１時間半から２時間、コトコト煮る。途中、水が少なくなったらヒタヒタに足す。

箸ですね肉を裂けるくらいになったらルーを加えて好みの濃さ、味付けにして火を止める。

ボウルに塩少々、胡椒、EXVオイルを入れて、アルデンテに茹でたパスタを加えてざっと混ぜる。

皿にパスタを盛り、シチューを盛ったらできあがり。