まるごと桃をいただける冷たいスープ
エッフェル亭 @cook_40037975
ちょっとしたことで、デザートとしてもいただける簡単レシピです。器にした桃までいっしょにいただくと美味しさ倍増です。
このレシピの生い立ち
フランスのレストランでいただいた「桃のスープ」をもう一度食べたい！という友人のリクエストで、テラス「エッフェル亭」でのメニューとして試作しました。
まるごと桃をいただける冷たいスープ
ちょっとしたことで、デザートとしてもいただける簡単レシピです。器にした桃までいっしょにいただくと美味しさ倍増です。
このレシピの生い立ち
フランスのレストランでいただいた「桃のスープ」をもう一度食べたい！という友人のリクエストで、テラス「エッフェル亭」でのメニューとして試作しました。
アプリでひらく作り方
- 1
桃の上部をカットしてフタにする。下部は、まわりから５ミリの所に切れ込みを入れ、中身を種ごとスプーンでくりぬく。
-
- 2
①で穴が開いてしまったところは、果肉で埋め、レモン汁（分量外）内側にまわし冷凍庫で冷やす。
- 3
①でくり抜いた果肉を裏ごしし、材料全てを入れて滑らかな状態にする。
- 4
完全に冷凍された桃の器に③を流し、再度、冷凍庫へ（目安：１０分位 注）固まり過ぎないように～♪
- 5
＜飾り用のジュレ＞
桃を皮ごと入れて作ったコンポートのシロップで、ジュレを作り、細かくカットして周りに飾る。 -
- 6
参考☆桃のジュレ
シロップまたは、桃のジュース（２００ｃｃ）：ゼラチン６ｇ
ジュレの代わりに果物で代用可
コツ・ポイント
前菜用にスープとしましたが、コンソメの代わりに生クリーム、ヨーグルトを各２５ｃｃ入れるとデザートにもなります。その時は、桃の甘さによって、粉糖を好みの甘さにプラスしてください。桃のリキュールを多くするとジャンパンにもあう大人の一品に♪
つくれぽ
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