ゴーヤは半分にしワタをスプーンでほじりだす。なるべくキレイにとっちゃいます。

もやしは時間があったら『ぜひ』上下をぷちっと取って下さい。安価なもやしが料亭の味に。この一仕事裏切りません

フライパンに湯を沸かします。湧いたら豆腐を崩しながら（一口大）入れ再沸騰させます。ここで『豆腐』から『島豆腐』へ変身

豆腐をざるにあけ、フライパンの水気を拭いたら再び熱しごま油を入れます。火は強めの中火。豆腐を戻し焼き色をつけてお皿に。

少ないようなら油を足しゴーヤを炒めいたまったらもやし→豆腐→ソースの素を入れます

最期に溶き卵を混ぜ込み具財をまとめ完成です