レモンは飾り用に真ん中を1枚だけスライスで残しあとは絞る
（絞った果汁は約30ｃｃ）

手羽元は食べやすいように開き、たっぷりのお湯（分量外）で中まで火が通るように茹でてザルに上げる

レモン汁、塩、砂糖、マキシマムを合わせる
※マキシマムがない場合はハーブソルトなどで代用

粗熱がとれた②をポリ袋に入れ③を注いで全体に混ざるように軽く揉み30～40分常温でおきなじませる

レタスなどお好みの野菜の付け合わせをお皿に盛り④を漬け汁ごと盛り付けレモンを4等分して飾り付け出来上がり

※宮崎の調味料マキシマム