鰆の切り身はさっと水洗いして水気をふき、半分に切る。

[A]の材料をバットなどに合わせ、1を20～30分漬ける。（時々裏返して下さい）

魚焼きグリルを予熱し、焼き網に薄くサラダ油を塗る。

2を網にのせ、中弱火で焼き色がつくまで焼く。(両面焼きのグリルで５～６分。片面グリルは途中で裏返す)

ゆずの皮（千切り）をのせ、新しょうがを添えて盛りつける。