ごぼうは皮をタワシでこすり洗いし千切りまたはささがきにし、水にさらし、水気をよく切ります。

にんじんは千切りにします。

鍋にごま油を熱し、赤唐辛子を入れ、ごぼうを炒めます。しんなりしたらにんじんを加え炒め合わせます。

ごぼうが透き通ってきたら、煮汁を加え、中火で混ぜながら煮ます。

煮汁が半分くらいになってきたら手早く煎り付けます。仕上げに白ごまを振ります。