ししとうはへたを落とし、なすは8等分にする。

柚子こしょうを水で溶いておく。

ごま油をフライパンに熱し、ししとうとなすを炒めて油を回す。

3に味の素を振り、全体になじんだら2をジャッと回しかけて軽く炒める。 （柚子こしょうがはじけて飛ぶのでやけどに注意！）

火を止めて4に醤油を加え、全体的にざっと混ぜる。