お肉に火が通ったら、ワインを入れ、アルコールを飛ばす。

お好みのきのこをバターでソテーし、３のお鍋に入れ更に30分ほど煮込む。

デミソース缶を入れて、とろみがつくまで更に煮込んで、塩・コショーで味を調える。火をとめ、しばらく置き、味を馴染ませる。